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BAGSTER/バグスター シートカバー ブラック/シルバー/シルバー TL1000S (品番 2079D )
【BEAMS】【シグナス X】【マフラー】G220-07-000 CYGNUS Fi SE44J /国内モデル SS300ソニック SP ビームス > 嚥下食 > 食べやすくするための工夫

【T010】プリウス [H23/11-H27/11][ZVW30] カジュアルエスライン ライトベージュ Bellezza ベレッツァ シートカバー

【T010】プリウス [H23/11-H27/11][ZVW30] カジュアルエスライン クーペ(R58) ライトベージュ Bellezza ブラック ベレッツァ シートカバー

嚥下障害の方が食べやすい食事を作るには、どこに障害があってうまく食べることが出来ないかによって、調理の仕方を変える必要があります。基本的には障害のある部位の機能をカバーするような調理形態にしますが、嚥下障害は障害の部位が単独ではなく重複している頻度が高く、更に覚醒や全身状態、精神状態によっても症状の出方が違ってくるので注意が必要です。そのために嚥下食のテクスチャーを明確に区分することは困難です。嚥下食を作る時の主役は適した食材。脇役はテクスチャーを調整する澱粉類や増粘剤、ゼラチン、寒天などのゲル化剤です。それらを上手に使って誤嚥を起こしにくく、食べて美味しい嚥下食を提供することが望まれます。

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  咽頭期障害なし~軽度 咽頭期障害中度~重度
口腔期障害
なし~軽度
  • 通常の食事より、やや軟らかいもの 。
  • ある程度の歯ごたえは必要。
  • 食べにくい物(パサパサ、パラパラ、カサカサ、ベタベタした物、硬すぎるもの)は避けるのが原則。
  • ゼリー、ピューレなどの半固形物。
  • 飲み込みの反射がおきるのが遅いので、サラサラした物、滑りの良すぎる物は適さない。
  • 液体には硬めにトロミをつける。
口腔期障害
中度~重度
  • 咀嚼しやすく軟らかい半固形物。
  • 適度に水分や油分を含み、滑らかなもの。
  • 貼り付きやすいもの、もたつく物は適さない。
  • 液体は問題ないことが多いが、飲み込む前にムセなどの症状がある場合には、少しトロミをつけたほうが良い。
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